Comentario de Alex Palombo
Hora: 16 Junio 2009, 6:48

Hola: Traté de suscribirme online pero su página muestra un error. Existe la posibilidad de recibir un número de cortesía para conocer mejor su publicación?
Salu2.

Comentario de Leticia
Hora: 19 Junio 2009, 12:38

Serían tan amables de informarme ¿cuándo publicarán en este medio el evento del 17.jun. que se llevó a cabo en la biblioteca de Banco de México y la Embajada de Polonia?
por su atención gracias.

Comentario de Prof. Ruben Alberto Gavalda y Castro
Hora: 29 Junio 2009, 7:19

Estimados Colegas,

reciban cordiales saludos y felicitaciones por el trabajo realizado desde la Ciudad de Buenos Aires, Argentina.

Atentamente

Prof. Ruben Alberto Gavalda y Castro
Presidente del CAECBA
http://www.caecba.com.ar
http://www.caecba.es.tl
http://www.centrodealtosestudiosenceremonialdebuenosaires.es.tl

Comentario de Juan B.Viñals Cebriá
Hora: 5 Julio 2009, 2:45

Fragmentos del libro de investigación gastronómica referido al
Fundamento y origen de la genuina receta de la Paella de la Parreta /Paella Valenciana

PAELLA VALENCIANA
PAELLA DE LA PARRETA ®

Reservados todos los derechos. Prohibida la reproducción total o parcial, por cualquier medio, sin autorización escrita del autor Juan B. Viñals Cebriá.-Inscrito en el Registro de la Propiedad Intelectual, V.- 20-04-2007.
La Paella Valenciana es un plato germinado en la señorial cocina de la alquería de la Parreta, en donde antaño existía una rigurosa “recepta” (receta), oral, la cual, me la explicó personalmente mi tía María Cebriá, hermana mayor de mi madre (1906-1992-Valencia),que en la década de los años sesenta se encargaba de tan notorios fogones. Por aquellos mismos tiempos fue ella misma quien me reveló las materias primas y el adecuado procedimiento que correspondía emplear para la elaboración de la reina y señora de la gastronomía de lo que ahora se conoce como Comunidad Valenciana. Y fruto de esa confidencia hoy en día se dispone de la receta escrita donde se exponen los elementos didácticos e invariables que son exclusivos para las paellas condimentadas con el Fundamento de la Parreta o Paella Valenciana. Por lo tanto nuestra fuente documental es trascendente y directa desde el mismo origen, mi abuelo paterno D. Vicente Cebriá Ballester, era pariente próximo de los dueños de aquella prestigiosa alquería del camino de Burjasot, que tan loada estuvo por Vicente Blasco Ibáñez el novelista valenciano más universal. Tan afamada alquería mantuvo desde siempre el histórico nombre de “La Parreta”.
Mi tía María, fue quien se hizo cargo de los fogones de la Parreta, manteniendo desde siempre la tradición de cocinar la típica paella valenciana, con la receta que le había facilitado de propia voz la tía Lola, otra familiar nuestra descendiente directa de los fundadores de tan dignificada alqueria. Hechas estas importantes revelaciones preliminares, es necesario situar la cuestión en el estudio de la cocina y sus recetas, porque a nadie se le escapa que la comunicación y las recetas en la cocina es algo relativamente moderno.
Hay que reconocer que la Paella Valencina, es el plato más conocido de la enaltecida gastronomía española. Es la glorificación misma del arroz a nivel mundial. Este delicioso manjar de la cocina mediterránea surgió en un principio entre los ricos poseedores de las más suntuosas alquerías de la huerta y después de la mano de la burguesía capitalina, fue introducida y glorificada en los ambientes, artísticos, religiosos y literarios de Alicante, Castellón y Valencia. Desde entonces es cuando alguno de los valencianos de sus tres provincias quieren solemnizar alguna efemérides especial con amigos, personalidades, Jefes de Estado, o Reyes nunca faltará en la distinguida o improvisada mesa, la reina y señora de la gastronomía española, la Paella de la Parreta o Paella Valenciana. Por lo tanto tendremos que convenir que la elaboración de la genuina paella es un arte que va mucho más allá, en las tierras valencianas se considera todo un rito y un ceremonial, que por su elaboración estamos ante una receta culinaria anclada en bases tan fundamentales que no defrauda por lo exacto y concreto de sus ingredientes. Antaño eran tan exigentes en su elaboración, que para su cocción se elegía la leña por este orden, limonero, naranjo o algarrobo; el fuego, muy vivo. Ha de cocerse con llama, jamás con la brasa. Es pilar fundamental el cuidado del fuego, hasta el extremo que en las lujosas alquerías este especial habitáculo se encontraba cimentado y diseñado con características especiales. Esa parte de la cocina quedaba reservada con carácter propio destinada a elaborar exclusivamente nuestro plato más notorio, según cánones no escritos hasta de ahora. Y es que este habitáculo se encontraba construido en aquella parte de la alquería que por su estratégica situación permitía mantener en algunos momentos un fuego rápido y continuado e intenso, es impensable una buena paella sin utilizar un buen golpe de fuego, acompañada de una llama armoniosa y continuada.
Otro rito o ceremonial, era el reposo de la paella, se apartaba recipiente y se dejaba sobre la tierra húmeda, formada junto el pozo, jamás se dejaba sobre pavimento o piedra, esta tradición basada en profundas y a veces misteriosas convicciones escrupulosamente practicadas por todos aquellos buenos cocineros, hasta el punto, que en la editorial Destino se publicaba la versión castellana del gran libro de Joseph Pla (1879-1981 Gerona).“El que hem menjat”, y en el se podía leer,-“En los rústicos corrales de pueblo hay tierra para el reposo de la paella, mientras que en una cocina moderna sólo disponemos de azulejos, mármol, railite y el “foguer” de gas-ciudad.

Mi consejera gastronómica
Mi tía María, me solía decir.-“La Paella de la Parreta” debe de considerarse como un alimento para los sentidos, que se funde lentamente –para prolongar el gozo- en la lengua e impregna el paladar. La sola acción de llevarse a la boca la cuchara de paella supone para los que gusta saborear las –exquisiteces- casi es una experiencia mística. La paella ha sido y es, para los más exigentes un alimento más divino que humano, tienta, deleita, reconforta, y su ancestral receta se inscribe dentro de los más puros cánones de la acreditada dieta valenciana o mediterránea, nadie puede alcanzar eminencia de buen sibarita, si antes no ha experimentado el placer de saborear con cuchara de fusta (madera),la PAELLA DE LA PARRETA O PAELLA VALENCIANA”.
Los profanos, o los que carecen de un sensitivo paladar, dicen “paella” a todo el arroz que se condimenta en ese recipiente, pero para poderla saborear no consiste en que te llenen de cosas estrafalarias el plato. Una de las virtudes para considerar como exquisita una paella, es que el arroz debe de encontrarse en su punto, los granos secos, sueltos, separados, que cada grano tenga personalidad propia: para conseguir todas estas cualidades se contará con sus justos ingredientes; arroz, aceite, verduras, pollo, conejo, todo fresco y selecto.
Otra cosa necesaria de aclarar, es su nombre; no digan paellera,-Paella, es como los valencianos, designamos al recipiente de hierro, redondo, ancho, poco profundo, plano y con dos asas. Seguramente la palabra procede del latín “patella”. La denominación paella valenciana de hecho, al decir paella sólo se invoca el receptáculo, o sartén, pero debemos de asumir, por muy exigentes que pretendamos ser con el léxico, el término, en su origen, hace referencia al contenido, y no al continente. En la carta de cualquier restaurante del mundo, desde el de mayor lujo, al más modesto, seguramente aparecerá paella.-Paella si, y no paellera como se dice por desconocimiento, porque paellera en todo caso, sería la cocinera, y no el recipiente donde se cocina…. En lengua valenciana, a la sartén se le llama paella, de ahí viene el nombre del plato mas internacional de la cocina española. La paella, es una sartén, a la que por sus medidas se le ha quitado el mango y en su lugar se le han fijado dos asas, en valenciano, es un recipiente metálico, redondo, ancho, poco profundo. Desde la más remota antigüedad por estas tierras valencianas siempre se ha dicho y escrito paella, nunca hasta ahora apareció el neogolismo paellera.
Ingredientes exactos y precisos

Los ingredientes exactos y precisos para condimentar la auténtica Paella Valenciana o de la Parreta son.- Arroz, pollo, conejo, tomate maduro, judías blancas o tabella, judía verde ancha o ferraura, garrafón; además de pimentón rojo dulce, azafrán en rama –seco-, aceite de oliva virgen, sal, y agua. Un secreto.- “Con un cazo aparte, se colocan unas ramitas de romero y una vez el agua haya hervido se procederá a pasarla por un tamiz para que las hebras a la hora de comerlo no molesten, después se verterá con el caldo y de esta manera proporcionará el sabor de baquetes (caracoles) de montaña”.
Muy importante, solo se utilizaran los productos recomendados en la recepta (receta); insistir en el inamovible pensamiento de aquellos grandes cocineros de antaño.- “La Paella de la Parreta o paella valenciana no consiste en llenar el recipiente de incongruentes ingredientes o mezcolanzas, la paella desde el siglo ochocientos ya está inventada y sus componentes son los que son y por lo tanto no precisa de las veleidades de cocineros inexpertos”
Componentes didácticos e invariables.-
1.- Arroz: Son preferibles los arroces Denominación de Valencia, de las variedades Senia o Bomba (grano medio o corto). Nunca utilice arroz de grano largo, porque absorbe menos caldo y no resulta tan gustoso.
2.- Fuego (actualmente difusores de gas): debe de cubrir toda la base posterior de la paella. Se precisa un utensilio especial formado por varios aros concéntricos perforados para permitir la salida del gas y formar llamas pequeñas que calienten por igual la paella en toda su superficie posterior.
3.- Recipiente: se debe de emplear siempre una paella. En el antiguo “raval de Marjalena”, se le llamaba “paella sense mànec” (paella sin mango) recipiente de hierro, de escasa altura de forma cóncava que desde el siglo XVIII se utiliza para cocinar el plato más exquisito de la cocina valenciana.
PAELLA DE LA PARRETA O VALENCIANA
SUS INGREDIENTES
(para 4 personas):
500 gr. de pollo
500 gr. de conejo
250 gr. de bajoca (judía verde ancha)
200 gr. de garrofó (judía blanca ancha)
100 gr. de tavella
100 gr. de tomate
400 gr. de arroz
100 CC. de aceite de oliva virgen
Azafrán o colorante alimentario amarillo
Sal
Pimentón colorado
Agua.
Infusión de Romero.

Nota.- La Parreta, fue distinguida con el titulo y medalla del centenario (1886- 1986), de la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Navegación de Valencia.
Tienen mi autorización, para que puedan mostrar y comentar estos fragmentos.
Atentamente.
Fdo.- Juan B. Viñals Cebriá.

Comentario de susana beatriz ayora bertoldi
Hora: 13 Julio 2009, 5:49

deseo ofrecer mis servicios como artesana de vitreaux autentico , en lkos rubros souvenirs , iluminacion y decoracion los invito a ver mi pagina webb. http://www.artevitrales.com.ar te 011-4461-1159 bs as argentina susanabertoldi@yahoo.com.ar

Comentario de susana beatriz ayora bertoldi
Hora: 13 Julio 2009, 5:53

es excelente la publicidd y temario de la pagina .muchas gracias. a su disposicion susana bertoldi

Comentario de Aida Pablo
Hora: 6 Agosto 2009, 11:13

Podrían informarme cuándo publicarán las fotografías de la Independencia de Perú, celebrado en el Club Naval en la Ciudad de México

Comentario de Jorge Coronado
Hora: 28 Agosto 2009, 7:52

Por favor necesito tomar un curso basico para ser considerado como consul honorario en usa,quisiera que me recomendaran el curso que debo tomar y cuanto me cuesta.
gracias.
Jorge Coronado

Comentario de Fanny González
Hora: 28 Octubre 2009, 12:41

Quiero comentar del premio ofrecido por el PMI a la primer empresa Latinoamericana en Administración y Dirección de Proyectos.
Toda la info al respecto la encuentras en http://www.alpha-consultoria.com

Comentario de ana karen fregosos
Hora: 6 Enero 2010, 2:39

es muy intereante los articulos que aqui se presentan , pertenesoc a una fundaciòn cultural , la mayoria que la integramos somos jovenes estudiantes de relaciones internacionales, por lo que los temas de la misma son de suma relevancia para nuestra formaciòn academica-profesional , es por ello que que quisiera saber la posibilidad de la realizaciòn de la presentaciòn de la revista en diversos campus de la universidad en la que cusrsamos nuestra especialidad mediante la fundacion cultura,con la finalidad de promover y difundirla entre los estudiantes universitarios de las areas interesad
quedo de ustedes

Comentario de Gilberto Arturo Leal
Hora: 1 Febrero 2010, 15:20

A Don Carlos Slim:

¡¡¡GRACIAS!!!

Comentario de Marina Mendoza Castro
Hora: 26 Febrero 2010, 10:55

Febrero del 2010.

Departamento de Mercadotecnia
P R E S E N T E

Somos un grupo editorial que a lo largo de más de 10 años se ha especializado en el sector inmobiliario, desarrollando un amplio catálogo de productos, que tiene como objetivo comunicar a quienes dirigen las empresas e instituciones de esta poderosa industria.
Es por esto que queremos poner a su consideración cuatro revistas especializadas, que en conjunto llegan a 10,000 suscriptores, así como nuestro portal, que recibe mensualmente 1 millón de visitas y cuenta con más de 5,000 suscriptores; en ambos casos, estamos hablando de empresarios y autoridades de los segmentos A-B, un mercado particularmente atractivo, tanto por lo que representan en lo personal como clientes potenciales, como por su papel como tomadores de decisiones en sus empresas y organismos.
Los medios que ponemos a su consideración son los siguientes:
Vivienda. Revista mensual, órgano oficial de la Cámara de la Vivienda (Canadevi), que agrupa a cerca de 2,000 empresas, que generan anualmente más de 700,000 viviendas en el país, y representan inversiones cercanas a 200,000 millones de pesos.
Inversión Inmobiliaria. Revista mensual, órgano oficial de la Asociación de Desarrolladores Inmobiliarios (ADI), que agrupa a 65 empresas, que generan 60% de la producción inmobiliaria nacional y 80% de lo que se realiza en la ciudad de México.
Enlace. Revista bimestral, órgano oficial del Consejo Nacional de Organismos Estatales de Vivienda (Conorevi), que agrupa a los 32 organismos gubernamentales que a nivel regional, operan los programas habitacionales del país.
Hombres y Mujeres de la Casa Magazine. Revista trimestral que circula entre un grupo cerrado de suscriptores, formado por la verdadera élite del sector inmobiliario nacional.
http://www.centrourbano.com. Portal informativo posicionado en los principales buscadores como el primero en su ramo, que cuenta con más de 5,000 suscriptores y recibe mensualmente más de 1 millón de visitas.
Independientemente del perfil de especialización de nuestros lectores, lo cierto es que representan un segmento de consumidores y tomadores de decisiones del más alto nivel, y es por ello que pensamos que nuestros medios se adaptan perfectamente a los objetivos de comunicación de su empresa.
Nos interesa que ustedes formen parte de este selecto grupo, y es por ello que contamos con un atractivo esquema de tarifas publicitarias diseñado específicamente para captar su atención.

En espera de poder trabajar al lado de ustedes, quedo a sus órdenes y en espera de sus comentarios.

A T E N T A M E N T E

Marina Mendoza C.
ventas@centrourbano.com
Teléfono oficina. 5687 1331

Comentario de Ing. Josè Gabriel Tovar Navarro
Hora: 7 Marzo 2010, 20:38

FELICITACION ANTICIPADA POR EL DÍA DE LA MUJER.
QUE CUMPLIRA 100 AÑOS MAÑANA 8 DE MARZO 2010.

A TODAS Y CADA UNA DE LAS DAMITAS DEL MUNDO., EMPEZANDO POR MI MADRE, MI ABUELITA, MI HERMANA Y MIS TIAS Y PRIMAS QUE EN PAZ DESCANSEN.
QUE ME DIERON MUCHO AMOR Y CARIÑO Y POR ELLAS SOY UN PROFESIONISTA.

A MI ESPOSA, HIJAS, NIETAS, CUÑADAS, TIAS, PRIMAS, SOBRINAS, AHIJADAS, COMADRES, AMIGAS Y A TODAS LAS MUJERES DE NUESTRA PATRIA.

LAS MUJERES EN MEXICO SON MAS DE LA MITAD DE LA POBLACION QUE ES UN TOTAL DE 108 MILLONES DE PERSONAS.

DE TODO CORAZON LAS FELICITO, PORQUE LA MAYORIA DE USTEDES SON EJEMPLO Y LA PIEDRA ANGULAR DE SUS HOGARES, PORQUE HAN SABIDO HACER A SUS HIJOS E HIJAS VERDADEROS CIUDADANOS, HONESTOS, ESTUDIOSOS, DEDICADOS, RESPONSABLES, INTEGRADOS AL HOGAR, SOLIDARIOS, CON VALORES MORALES, ESPIRITUALES Y CIVICOS.

PERO ESPECIALMENTE SOBRETODO AL 41.5 DE LAS MUJERES, QUE SON MADRE Y PADRE A LA VEZ, POR FALTA DE LA FIGURA PATERNA QUE CARECEN EN SU FAMILIA, QUE SON LAS PRINCIPALES PROVEEDORAS Y SOSTEN DE SUS HOGARES. QUE TRABAJAN ARDUAMENTE Y SE DESVELAN POR RESOLVER TODOS LOS PROBLEMAS.

AUN ASI 7 DE CADA 10 MUJERES SON AGREDIDAS, SUFREN DE VIOLENCIA FISICA EN MEXICO,

EN SUS HOGARES POR PARTE DE SUS MARIDOS, PADRES HERMANOS Y DEMAS FAMILIARES.

EN EL TRABAJO, LAS EXPLOTAN VILMENTE, LES EFECTUAN VOLENCIA LABORAL, ACOSADAS, DESCRIMINADAS Y MARGINADAS, SOLO POR EL ECHO DE SER MUJERES.

EN LA CALLE, EN LOS TRANSPORTES PUBLICOS ETC…..

ADEMAS NO SE LES PERMITE EJERCER PLENAMENTE SUS DERECHOS HUMANOS MAS ELEMENTALES.
EN CIUDAD JUAREZ TENEMOS UN GRAVE EJEMPLO DE LO SUCEDIDO CON 504 MUJERES ASESINADAS Y ULTRAJADAS EN Y EL REPORTE DE 76 DESAPARECIDAS Y NINGUNA AUTORIDAD HA HECHO NADA MUCHOS DE ESOS CASOS PERMANECEN IMPUNES Y LOS RESPONSABLES NO HAN SIDO DETENIDOS NI CASTIGADOS.
“MIENTRAS NO SE CUMPLAN ESOS PRINCIPIOS, ESTAREMOS EN DEUDA CON LAS MUJERES EN CUANTO A LA PROTECCIÓN Y DEFENSA DE SUS DERECHOS ESENCIALES”, SINCERAMENTE.
ING. JOSÈ GABRIEL TOVAR NAVARRO
PRESIDENTE DE LA UNION DE ORGANIZACIONES ECOLOGISTAS DE LOS ESTADOS DE HIDALGO, MEXICO Y QUERETARO

Comentario de MIGUEL CAMPOS
Hora: 10 Marzo 2010, 13:43

ME PUEDEN PROPORCIONAR TELFS Y CORREOS DE LA CAMARA CHINA.?
NECESITO PRODEUCTOS CHINOS