México cuenta con 13 elementos comestibles y 2 artesanales en cuanto a denominación de origen se refiere
Texto y fotos: Luis Felipe Hernández Beltrán
¿A poco no se le antojaría desayunar un panqué de elote? ¿Qué tal si lo invitan a comer un ceviche tropical? ¿Desearía usted cenar un pozole de cerdo al mezcal?
Quizá estos exóticos platillos, aparte de que llamarán la atención por el nombre, lo dejarán a usted complacido cuando su paladar los deguste.
Aunque la intención es satisfacer el gusto de los comensales, los restaurantes Sanborns apoyados por la Secretaría de Economía (SE), el Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual (IMPI) y la Asociación Nacional de Denominaciones de Origen (ANDO), tienen un objetivo más importante: la promoción de 15 productos mexicanos que cuentan con una declaratoria de denominación de origen, que se refiere al nombre de una región geográfica del país que sirva para designar un producto originario de la misma y cuya calidad o característica se deban exclusivamente al medio geográfico, comprendido en este los factores naturales y humanos.
Es por eso que durante todo septiembre, a propósito de ser el mes de la patria, en los restaurantes Sanborns de todo el país, se podrán disfrutar diversos platillos y bebidas hechos a base de ámbar de Chiapas, arroz del estado de Morelos, bacanora sonorense, cacao de Grijalva, Tabasco; café chiapaneco, café veracruzano, charanda de Michoacán, chile habanero de la península de Yucatán, mango ataúlfo del Soconusco, Chiapas; mezcal, sotol de Chihuahua, Coahuila y Durango; tequila, y vainilla de Papantla, Veracruz. Servidos en vajillas hechas a base de olinalá del estado de Guerrero y talavera poblana.
Patrick Slim Domit, director general del grupo Sanborns; Andrés Alejandro Pérez Frías, jefe de la Unidad de Asuntos Jurídicos de la SE; Miguel Ángel Margáin, director general del IMPI; Roberto Carlos Azuara, vicepresidente de la ANDO, y José Manuel Campo, director de Operaciones de Sanborns, ante invitados especiales y promotores comerciales de productos mexicanos con denominación de origen, cortaron el listón inaugural del festival gastronómico “Sabor denominación de origen México” en el Sanborns de los Condes de Xala en el Centro Histórico de la Ciudad de México, para después pasar a una degustación con algunos de los platillos que se estarán vendiendo.
Revista Protocolo
