Gourmet

Primer Encuentro Global de Cocina Tradicional

El encuentro logró reunir a más de 100 exponentes culinarios de los 5 continentes y tuvo la presencia de más de 2 mil asistentes

México, potencia mundial en cultura culinariaPara dar a conocer e impulsar a México como una potencia mundial de tradiciones y culturas culinarias, se llevó a cabo el Primer Encuentro Global de Cocina Tradicional en la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE), con ponentes de 30 países y la presencia de más de dos mil asistentes. A lo largo de tres días, se realizaron conferencias y talleres con cocineras tradicionales y chefs de diferentes partes del mundo.

Este es un evento inédito a escala mundial debido a su especificidad, alcance y trascendencia ya que es la primera ocasión en que las y los cocineros tradicionales fueron los protagonistas por derecho propio. Este encuentro logró reunir a más de 100 exponentes culinarios de los cinco continentes, además de 11 entidades federativas de México.

Hoy en día, se reconoce el papel que México está jugando, al desempeñar un papel único en el ámbito internacional al impulsar políticas de protección, rescate y salvaguardia, del patrimonio cultural, en especial de las cocinas tradicionales.

Durante la clausura, la secretaria de Relaciones Exteriores, Claudia Ruiz Massieu, destacó que “las actividades gastronómicas impulsan cinco millones y medio de empleos en nuestro país, y representan el 2 por ciento del producto interno bruto”; en ese sentido, “el 30 por ciento de la derrama económica del turismo que visita México, se hace en el rubro de los alimentos”.

La secretaria Ruiz Massieu recordó las acciones que la cancillería ha emprendido en los últimos meses: “El cuerpo diplomático de cocineros, otra iniciativa sin precedentes para que chefs y cocineros sean nuestros embajadores culinarios por el mundo.”

También destacó el distintivo Ven a Comer que acredita a los establecimientos que en otros países difunden y preservan los platillos tradicionales mediante el empleo de ingredientes, métodos y utensilios genuinos.

Para finalizar, la canciller concluyó: “La cocina cruza fronteras y une naciones, por eso hay que protegerla, revalorizarla y difundirla, tanto por su valor cultural intrínseco como por su potencial económico es un proyecto que requiere estrategia, constancia y visión de largo plazo.”

Revista Protocolo

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