Entre las enfermedades más comunes en esta época se encuentran las gastrointestinales, como segunda causa de atención médica
AFRC
La temporada de Cuaresma llegó y con ella el incremento en el consumo de alimentos del mar mediante la comercialización de más de 100 especies de pescados y mariscos.
Aunado a este incremento en el consumo de productos del mar, también se registra un aumento de las enfermedades más comunes en esta época, entre las que se encuentran las infecciones de la piel, asma bronquial o bronquitis alérgica, alergias o rinitis, deshidratación e insolación y, con mayor incidencia, las infecciones gastrointestinales o disenterías. Cabe mencionar que las enfermedades de tipo diarreico son la segunda causa de atención en las unidades médicas del sector salud, de acuerdo con datos de la Secretaría de Salud (Ssa).
Ante ello, la empresa Ecolab, líder mundial en tecnologías y servicios de agua e higiene, invita a la población mexicana a prevenir enfermedades e intoxicaciones en esta temporada de Cuaresma y brinda 12 recomendaciones:
1. Evita consumir pescados y mariscos crudos.
2. Adquiere y consume productos del mar en lugares autorizados.
3. Al comprar mariscos frescos, observa que aquellos que pueden permanecer vivos fuera de su ambiente, sigan vivos (moluscos bivalvos, gasterópodos, crustáceos, equinodermos y tunicados).
4. Evalúa las características sensoriales de pescados y mariscos a la venta cuando se compren frescos.
5. En caso de consumirlos, tienes que hervir los mariscos por cinco minutos.
6. Cocina el pescado hasta que se observe opaco y se desmenuce fácilmente.
7. Refrigera los pescados y mariscos lo antes posible después de su compra a temperatura inferior o igual a 4°C (nunca dejar a temperatura ambiente por más de dos horas y menos de una hora si la temperatura es superior a 32°C).
8. Cocina o congela los pescados y mariscos frescos en un lapso menor o igual a dos días.
9. Mantén refrigerados los pescados y mariscos frescos por un periodo inferior o igual a dos días; en el caso de pescados y mariscos cocinados este periodo no debe superar los cuatro días.
10. Congela los pescados y mariscos frescos por un periodo no superior a seis meses y menor de tres meses si son pescados grasos.
11. Sigue recomendaciones de preparación y conservación en el caso de productos envasados.
12. Sigue buenas prácticas higiénicas en la preparación y almacenamiento de pescados y mariscos para evitar contaminación cruzada.
Revista Protocolo
