Una investigación del Instituto Politécnico Nacional (IPN) demostró que una fracción de la proteína de la soya germinada interrumpe hasta en 99 por ciento el crecimiento de tumores de cáncer cervicouterino, sin dañar células sanas.

Este trabajo de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas realizado por las doctoras Rosalva Mora Escobedo, Eva Ramón Gallegos y María del Carmen Robles Ramírez, probó en modelos animales (ratones) que el tiempo de germinación recomendado para que la proteína de la soya tenga efecto sobre tumores de cáncer cervicouterino es el de seis días de germinación, periodo en que la proteína produce el efecto benéfico sobre las protuberancias, al grado que en algunos casos llegaron a degradarse.

La investigación que ganó en la categoría Profesional en Ciencia de Alimentos del Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos (PNCTA) en su edición 35, organizada de manera conjunta por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) y la empresa Coca-Cola, lleva cuatro años de trabajo en la institución politécnica.

Las especialistas explicaron que la semilla lavada y desinfectada se deja remojar para que germine. A los dos días crece un centímetro de largo, y a los seis alcanza 15 centímetros; ésta se deshidrata y, una vez seca, es molida para obtener una harina de la cual se aísla la proteína de soya.

Con esta proteína el equipo de investigación formó croquetas y se las dio como alimento a roedores a los que se les indujo de manera previa cáncer cervicouterino.

Luego de comer la soya germinada se redujo en 99 por ciento dicha patología. Su hipótesis es que la leguminosa sería una alternativa para el tratamiento de esta enfermedad, aunque no descartan que funcione para otros tipos de cáncer.

“Nuestras líneas de investigación se enfocan en alimentos que puedan tener un beneficio a la salud. De manera particular nos centramos en la soya porque ya había antecedentes de propiedades anticancerígenas, y lo comprobamos en líneas de cáncer cervicouterino in vitro, e in vivo en roedores”, explicó la doctora Mora Escobedo.

Las investigadoras del IPN detallaron que las proteínas de la leguminosa disminuyen la expresión de dos genes relacionados con el desarrollo de esta patología, y a las células cancerosas se induce la apoptosis (muerte celular). Además, identificaron al posible responsable de su muerte; un péptido (fracción de proteína), que forma parte de la soya germinada.

Antes de realizar los ensayos in vivo (con animales de experimentación), se probó su efecto en células de cáncer cervicouterino (ensayo in vitro).

Para este ensayo, la proteína de soya germinada se hidrolizó con enzimas digestivas y después fue aplicada en las células de cáncer cervicouterino de humano. El resultado fue que inhibió su crecimiento, y a las células sanas no las afectó, por lo que decidieron realizar el experimento in vivo.

La importancia de este trabajo radica en que la germinación de la soya (proceso simple y de bajo costo) potencia el efecto anticancerígeno de la proteína de la misma, demostrado en los ensayos con células y en ratones.

“La siguiente etapa a realizar será probar el efecto del consumo de la proteína de soya germinada en humanos. Todavía es un camino largo por recorrer, pero de ser positivo podremos ofrecer a las personas afectadas por este padecimiento una alternativa natural sin efectos secundarios”, concluyeron las especialistas del IPN.

La Profesional en Ciencia de Alimentos es una de las cuatro categorías del PNCTA que para su edición 36 tiene abierta su convocatoria hasta el 6 de julio de 2012. Las bases pueden ser consultadas en la página www.pnctacoca-cola.com.mx, o en los teléfonos 5262-2370 y 5644-1247 en el Distrito Federal y al 01-800-704-4400 del interior del país. (Agencia ID)

Revista Protocolo

Comparta este artículo

El consumo indiscriminado de bebidas azucaradas en niños entre uno y cuatro años ha sido uno de los principales factores en el incremento de la obesidad en México en la última década, subrayó el doctor Carlos Alberto Aguilar Salinas, del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán”.

“Los padres de familia son responsables del peso de sus hijos, porque ellos deben poner el ejemplo y llevar una alimentación saludable; sin embargo, en casi todas las casas se encuentra una bebida azucarada”, dijo.

Un solo refresco contiene entre siete y 12 cucharadas de azúcar, de acuerdo con su presentación, es decir, que se consume de cuatro a cinco veces más azúcar de lo que recomiendan al día.

El principal efecto de ofrecer a niños refresco recae en su modulación de gustos y preferencias; además de ser el inicio de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo dos que pueden comenzar al inicio de la adolescencia.

Detalló que entre niños de seis años la prevalencia de obesidad y sobrepeso es de aproximadamente 24 por ciento; sin embargo, a los 12 años de edad la prevalencia aumenta 12 por ciento.

La adopción de un estilo de vida saludable es la base del tratamiento para la obesidad, especialmente en niños. Alrededor de 500 calorías diarias pueden eliminarse al reducir el consumo de bebidas azucaradas, a lo que se puede sumar la actividad física 30 minutos al día.

De acuerdo con datos de la Organización de las Naciones Unidas siete de cada diez adultos en México sufren sobrepeso u obesidad, mientras que el consumo de refrescos en niños se duplicó en la última década.

Son varias las propuestas para hacer frente a este problema, entre las que figura establecer un impuesto en la venta de refrescos. Al respecto Aguilar Salinas opinó que debería implementarse tal y como se ha hecho con los cigarros, ya que serviría como una vía para disminuir su consumo y combatir la obesidad.

Ejemplificó que en Nueva York, Estados Unidos, analizaron el impacto que tendría agregar un impuesto sobre cada bebida azucarada, y el resultado fue un descenso considerable de sujetos obesos, además de una reducción en los gastos en salud en el ámbito estatal para las instancias gubernamentales.

Finalmente, el experto del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán” dijo que en México los programas de prevención contra enfermedades crónicas deberían enfocarse en promover la disminución de ingesta de bebidas azucaradas, incrementar la actividad y modificar los hábitos de las familias. (Agencia ID)

Revista Protocolo

Comparta este artículo

La leche materna previene 98 por ciento de los factores que desencadenan la obesidad en los niños en México, así como enfermedades gastrointestinales y respiratorias en los recién nacidos, explicó el pediatra Horacio Reyes Vázquez.

“Es un alimento rico en vitaminas A, B12, B9, C, calcio y sustancias únicas, entre ellas la proteína llamada lectina encargada de regular al organismo e indicar la cantidad de comida que necesita el cuerpo”, dijo el también miembro de la Asociación de Médicos del Hospital Infantil de México.

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), los niños que reciben leche materna tendrán menos probabilidades de desarrollar diabetes, otra de las causas de muerte más frecuentes en el país.

En opinión del experto, este alimento mejora la supervivencia infantil en los primeros meses; los niños que no son amamantados corren el riesgo de sufrir desnutrición, asma, diarreas o neumonías por falta de defensas.

La leche materna contiene 380 elementos nutricionales que varían en el transcurso del día: cambia en cantidad y sustancia en la mañana, tarde y noche, contrario de lo que sucede cuando se alimenta exclusivamente con leche de fórmula, cuya composición es siempre de 80.

Reyes Vázquez indicó que lo ideal sería que la lactancia continúe hasta cumplidos los seis meses como la principal fuente de alimentación del bebé; a partir de esa edad puede complementarse con otros alimentos y prolongarla hasta los dos años.

Se ha visto también que las mujeres que amamantan a sus hijos durante los primeros meses pierden peso; además les ayuda a tener menos probabilidad de padecer osteoporosis y cáncer de seno, una de las principales causas de muerte en la mujer.

“Esto se debe a que los niveles altos de prolactina que se dan durante toda la etapa de la lactancia bloquean las células que provocan el cáncer”, comentó.

Sin embargo, son muy pocas las madres que amamantan a sus hijos recién nacidos; en México sólo 22 por ciento de las mujeres lo hace en los primeros seis meses de vida de su bebé.

Algunas de las razones de que se presente esta cifra es la mala técnica que se da al amamantar; es decir, la posición de la madre y el bebe; además de presiones laborales porque en la actualidad la mujer se incorpora casi de inmediato al trabajo después del parto y esto ocasiona que la mayoría abandone la lactancia.

Según el especialista del Hospital Infantil de México, una mujer puede amantar aunque padezca de alguna enfermedad crónica como diabetes, hiper o hipotiroidismo, y sólo en casos de consumo de drogas, tabaco, padecer de cáncer de mama o varicela no se recomienda. (Agencia ID)

Revista Protocolo

Comparta este artículo

Especialistas de las universidades Central Marta Abreu de Las Villas, en Cuba, y la de Ghent, de Bélgica, crearon en Santa Clara modelos matemáticos para el diagnóstico de mutaciones en virus como el VIH y la influenza de distintos tipos.

Se trata de logros de vital importancia para constatar la resistencia a fármacos, el diagnóstico, uso de antivirales y vacunas. Con el fin de validar la efectividad futura del diagnóstico, los resultados sobre la Influenza A H1N1 se aplican en el Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (Censa), institución responsable del perfeccionamiento de los sistemas de diagnósticos de virus que atacan a plantas y animales.

Además, se establecen relaciones para emplear los resultados del VIH en el Centro de Inmunología Molecular y otros establecimientos del Polo del Oeste, reveló el doctor en Ciencias Matemáticas Ricardo Grau Abalo, de la Facultad de Matemática, Física y Computación de la Universidad Central de Las Villas.

El Grupo Bioinformático del Instituto de Investigaciones en Viandas Tropicales (Inivit) también participó en este aporte científico, que resulta superior a los análogos clásicos, pues facilita la integración de nuevas herramientas con algoritmos tradicionales o posibles modelos futuros.

Con su aplicación se pueden pronosticar las mutaciones y la resistencia antiviral, mediante el uso de cuatro nuevos modelos para la caracterización de las posiciones claves de una proteína viral y sus interacciones. (Fuente: Embajada de Cuba en México)

Revista Protocolo

Comparta este artículo

A pesar de que terminó la Cuaresma, el consumo de pescados y mariscos más las frutas de temporada resultan muy benéficos para la salud, así lo señala el médico bariatra David Montalvo Castro, presidente del Colegio Mexicano de Bariatría, AC (CMB), quien advierte que el tener un balance entre los grupos de alimentos es básico, sin embargo, el bajo consumo de carbohidratos, sobre todo los refinados como harinas, dulces, entre otros, es y será siempre importante, al igual que de grasas saturadas.

“El consumo de frutas de temporada además de hacer rica y variada la alimentación influyen en la economía doméstica pues resultan más baratas; las verduras en general —aunque las de hojas verdes ayuden a una mejor pérdida de peso si es lo que se pretende, al igual que mantener el deseado—, y por supuesto las carnes blancas (pollo, pescado, conejo) son recomendables si es que por razones personales se prefiere evitar las rojas, sin embargo si no es el caso, las carnes rojas también pueden y deben incluirse en la dieta.”

El presidente del CMB explica que si bien algunas especies de pescado y mariscos llegan a tener precios altísimos en el mercado, en nuestro país, con los enormes litorales con que contamos, se consiguen también muchas especies de bajo costo, de delicioso sabor y excelentes propiedades nutricionales.

“Una dieta sana y equilibrada, que sea capaz de reportar efectos positivos sobre la salud, requiere gran variedad de alimentos entre los que debe estar presente el pescado, el cual posee propiedades nutricionales, que lo convierten en suministros fundamentales dentro de lo que se considera una alimentación equilibrada y cardiosaludable. No sólo dispone de proteínas de excelente calidad, sino que además presenta un perfil de lípidos más saludable que el de otros alimentos también ricos en proteínas, como las carnes rojas. El consumo de pescado puede mejorar los síntomas de algunas enfermedades y contribuir a la prevención de otras, entre las que destacan las cardiovasculares.”

Recomendaciones

Cada etapa de la vida es diferente en cuanto a la función del organismo y por ende del metabolismo por lo que es importante considerar la edad, la estatura, el sexo y grado de actividad física de cada persona para poder implementar un tratamiento nutricional. Al respecto, el especialista recomienda:

Evitar ayunos prolongados o totales, pues la abstinencia tiene características especiales que no significa el no consumir alimento alguno.

Evitar los excesos en el consumo de alimentos en general, el equilibrio es fundamental.

Al evitar el consumo de carnes frecuentemente, comenta el doctor, se incrementa el consumo de carbohidratos mediante guisados a base de papas, zanahorias y otros tubérculos que si bien son nutritivos, pueden causar un aumento de peso si no se balancea correctamente con el consumo de proteínas. Recuerde que los carbohidratos suben de peso más fácilmente si son combinados con grasas.

Acudir con un especialista, en este caso el médico bariatra es el mejor capacitado para realizar una evaluación integral de la persona, el que sabrá llevar de la mano a su paciente en el cambio de hábitos alimenticios y así lograr un nuevo estilo de vida.

Revista Protocolo

Comparta este artículo

A partir de este año entró en vigor la modificación en la Ley General de Salud, en su artículo 222 bis, que exige requisitos muy precisos de los medicamentos biotecnológicos comparables para corroborar que poseen las mismas características terapéuticas que el medicamento de referencia.

Entre los cambios relevantes se encuentran: presentar estudios preclínicos y clínicos para demostrar calidad, seguridad y eficacia; además identidad biológica, propiedades físico-químicas, actividad biológica, propiedades inmunoquímicas, pureza, especificaciones y estabilidad del producto, explicó el ingeniero Jaime Uribe Wiechers, director de Biotecnología de Probiomed.

Durante un recorrido por la planta de la biofarmacéutica mexicana ubicada en Tenancingo, Estado de México, el directivo mencionó que todos estos cambios serán claramente regulados por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris).

Destacó que los medicamentos biotecnológicos innovadores han venido a resolver enfermedades que la medicina moderna no ha podido detener; sin embargo, por su compleja fabricación y las exigencias regulatorias frente a los farmoquímicos son mucho más caros. Por tanto, una opción para masificar su uso son los biocomparables que, bajo el mismo espíritu de los genéricos, deben llegar al mercado a precios mucho más accesibles.

Por su parte el doctor Augusto Bondani Guasti, asesor de la Cofepris, explicó que los medicamentos biocomparables se producen de las patentes vencidas de los medicamentos biotecnológicos innovadores.

“Estos fármacos biocomparables están beneficiando al triple de pacientes con enfermedades crónicas, entre las que desatacan diabetes, cáncer, hepatitis B, insuficiencia renal y esclerosis múltiple.”

El ingeniero Jaime Uribe explicó que los medicamentos biotecnológicos son mucho más potentes en comparación con los de origen químico, además de administrarse en dosis menores con mejores resultados terapéuticos.

Cuando se suministra un medicamento biotecnológico sabemos qué reacción va a tener en el organismo, a diferencia de los fármaco-sintéticos que tienen una acción muy amplia y es difícil predecir sus efectos, destacó el empresario.

“Por ejemplo, para combatir el cáncer un fármaco-sintético ataca tanto células sanas como cancerosas; los biotecnológicos sólo van sobre las células enfermas y evitan en menor medida pérdida de cabello, uñas, cansancio, vómitos y náuseas.”

En México se han otorgado de 1993 a la fecha 61 registros de biotecnológicos biocomparables, de los cuales 12 son de Probiomed, y han demostrado la misma calidad y eficacia que los medicamentos biotecnológicos innovadores.

Dijo que uno de los más demandados es la eritropoyetina, que es una hormona glicoproteína que produce el riñón y estimula la formación de eritrocitos (glóbulos rojos), que son los que trasportan el oxígeno al cuerpo humano; en el caso de un paciente con insuficiencia renal se deja de producir esta hormona y necesita ser sustituida de forma artificial.

Indicó que hace dos décadas sólo se trataba de esta enfermedad a alrededor de 20 mil pacientes al año. Hoy en día, con la eritropoyetina, son más de 200 mil personas las que se ven beneficiadas y pueden vivir muchos años con una excelente calidad de vida.

Uribe añadió que actualmente en América Latina sólo México, Cuba y Argentina fabrican medicamentos biotecnológicos biocomparables; sin embargo, destacó que nuestro país está muy por encima en capacidades tecnológicas y científicas que los competidores.

Actualmente en México, Probiomed es la una única compañía que produce principios activos de biocomparables, que lo está haciendo con gran éxito y exportando a otros países de Latinoamérica y mercados más lejanos como Pakistán, Argelia y Ucrania, y espera que otras empresas mexicanas también produzcan biotecnológicos, dado que en el país hay talento científico (Agencia ID)

Revista Protocolo

Comparta este artículo

El frijol puede ser un elemento importante en la dieta de los enfermos con diabetes, ya que su consumo ayuda a disminuir los niveles de glucosa y afectaciones de esa enfermedad como los daños renales.

Para llegar a tales resultados la investigación “Determinación de citocinas proinflamatorias como marcadores tempranos de diabetes y sus complicaciones y su relación con el consumo de maíz y frijol”, realizada en la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), utilizó como muestra cuatro de las variedades más comunes en el mercado mexicano: flor de mayo, flor de junio, peruano y negro.

“El trabajo sobre el frijol empezó hace unos 20 años en la universidad con la idea de identificar sus beneficios relacionados al aspecto de la salud, y en últimos años se enfocó en ver los efectos que puede tener sobre padecimientos como diabetes y obesidad”, dijo Rosalía Reynoso Camacho, líder del proyecto que se realiza en el Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos de la UAQ.

De esta forma, el proyecto trabajó con variedades mejoradas, producidas en el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), y posteriormente, con frijoles de consumo común, es decir, los que se comercializan en cualquier mercado para poder determinar las propiedades de los materiales que consume la población.

“Lo utilizamos en un modelo animal que presenta diabetes inducida e incorporamos en su dieta alrededor de 9 por ciento de frijol, y de forma importante hemos encontrado que hay materiales, en el caso del flor de mayo, que tienen la capacidad de disminuir los niveles de glucosa, mientras el frijol peruano disminuye los problemas renales; se debe recordar que las principales causas de muerte en un diabético son enfermedades cardiovasculares y renales”, explicó Reynoso Camacho.

En el caso de la glucosa, los especialistas lograron una disminución de hasta 20 por ciento en dicho niveles y de igual forma el daño del páncreas disminuyó gracias a los antioxidantes que contiene la leguminosa.

Sin embargo, aceptan que a pesar de estos beneficios no se debe ver el frijol como un medicamento, sino como un complemento en la dieta de las personas afectadas por la enfermedad.

“Uno de los principales objetivos del laboratorio es rescatar lo que era la dieta tradicional mexicana; en nuestro país hubo una transición en donde se pasó de muertes infecciosas a crónico degenerativas. Esto se halla muy ligado al cambio de hábitos y uno de los más importantes fue la dieta.”

Incluso, señaló la investigadora, el frijol no pierde propiedades cuando se le congela y posteriormente se calienta; por el contrario, dicha acción exacerba los compuestos que son benéficos para la salud.

El estudio también mostró que influye de forma importante el periodo y lugar de la cosecha del frijol, ya que dentro de sus muestras se vio un mejor resultado en las variedades que se consiguieron en el periodo de primavera-verano en comparación con las del invierno.

“Por la estación del año, el frijol llega de diferentes estados y uno de los aspectos que estudiamos es que el lugar donde se ha cultivado y el clima van a influir en la síntesis de los compuestos; los que se adquirieron en verano son materiales realmente interesantes.”

Reynoso Camacho añadió que la síntesis del material depende de las condiciones del suelo y demás factores; “nos interesa determinar cuáles son las condiciones óptimas para los frijoles de mayor consumo en México, queremos conocer las mejores opciones de crecimiento y ahí nos falta mucho trabajo”.

Dentro de las líneas de investigación que el grupo busca profundizar están los problemas cardiovasculares y de obesidad y su relación con el frijol.

El proyecto cuenta con el trabajo de los doctores Jorge Acosta y Horacio Guzmán, del INIFAP, así como de las investigadoras de la Facultad de Química de la UAQ, Guadalupe Flavia Loarca y Minerva Ramos, y la estudiante de doctorado Consuelo Lomas. (Agencia ID)

Revista Protocolo

Comparta este artículo

El Dr. Jaime López Cervantes, titular de la investigación

El Instituto Tecnológico de Sonora (Itson) desarrolla una metodología para la identificación y caracterización del sulforafano, un inductor que inactiva sustancias potencialmente cancerígenas contenido en la planta del brócoli.

El extracto a base de sulforafano actúa como antioxidante indirecto, así se ha demostrado en modelos experimentales in vivo (en animales) e in vitro (cultivos celulares), donde reducen la incidencia de algunas formas de tumor, explicó el doctor Jaime López Cervantes, titular de la investigación.

“Diversos estudios epidemiológicos proporcionan evidencia que las personas al consumir cantidades elevadas de vegetales de la familia de las crucíferas —como coliflor, repollo, brócoli y rábanos—, experimentan menor riesgo de desarrollar diversos tipos de cáncer”, detalló.

El especialista reconoció que el mecanismo de acción del brócoli se desconoce, aunque sugiere que los responsables de esta actividad es el alto contenido de metabolitos secundarios activadores potentes de las enzimas de desintoxicación.

De acuerdo con el investigador, el brócoli tiene actividad antimicrobiana contra Helicobacter pylori, y estudios recientes han demostrado que la aplicación tópica de extractos de germinados de la planta ricos en sulforafano protegen contra los rayos ultravioleta en animales y humanos.

El sulforafano se obtiene del subproducto de brócoli que son las inflorescencias de la planta, es decir, la parte comestible del vegetal que no se recolecta ya que carece de los estándares de calidad en el mercado.

También se han realizado estudios de cuantificación de sulforafano en hoja, tallo y raíz del vegetal, ya que estas partes de la planta sólo sirven de abono en los terrenos de cultivo, y podrían servir para elaborar un producto destinado al consumo humano.

Una vez que se tenga desarrollada y protegida la propuesta de extracción y estabilización del sulforafano, el Itson procederá al desarrollo de una propuesta de factibilidad económica y búsqueda de mercados específicos para el escalamiento a escala industrial.

Cabe destacar que en el Valle del Yaqui, en Sonora, se cultivan cada año 500 hectáreas de brócoli con una producción promedio de 12 mil 377 toneladas, la totalidad del producto se comercializa en fresco y se destina a su exportación.

Una alternativa viable para el aprovechamiento integral de los residuos agrícolas de brócoli es la promoción de un producto de valor agregado para su uso en la industria alimentaria, cuyo contenido es alto en fibra y proteína, como es el caso de harinas obtenidas a partir de los desechos de la crucífera.

De acuerdo con la investigación, la composición bioquímica muestra que las harinas hechas a partir del desecho contienen nutrimentos necesarios para su utilización como suplemento alimenticio. (Agencia ID)

Revista Protocolo

Comparta este artículo

Si usted tiene niveles poco saludables de colesterol (o quiere evitarlos), una de las primeras cosas que debe examinar es su dieta.

De acuerdo con el médico bariatra David Montalvo Castro, presidente del Colegio Mexicano de Bariatría, AC (CMB), las preguntas esenciales que debemos hacernos son: ¿Para qué sirve el colesterol en el organismo? ¿Estoy comiendo alimentos que me ayudan a reducir el colesterol? y ¿Debo evitar los comestibles que causan los niveles poco saludables de colesterol o elevan los niveles en mi cuerpo?

El médico bariatra señala que el colesterol es una sustancia cristalina, técnicamente clasificada como una grasa, un lípido, más precisamente un esteroide. El colesterol, menciona, es imprescindible para que nuestro organismo funcione correctamente. Éste se encuentra naturalmente en el cerebro, nervios, hígado, sangre y membranas. A diferencia de lo que se piensa, dice, la presencia de colesterol en el organismo es sumamente importante, porque éste ayuda a que las actividades orgánicas se realicen satisfactoriamente.

“El colesterol tiene dos orígenes: el endógeno, el cual se fabrica dentro del organismo, más precisamente en el hígado, intestino y glándulas suprarrenales y representa cerca del 80 por ciento del colesterol, y el de origen exógeno que es el 20 por ciento restante que se obtiene a partir de los alimentos de origen animal (lácteos, carnes en general, aceites, mantequilla, cremas, yema de huevo, entre otros.) Si se sabe qué es el colesterol y para qué sirve en el organismo, se podrá estar mejor preparado para controlarlo y tener una mejor calidad de vida.”

Los alimentos top que se deben tener en la despensa

El presidente del Colegio Mexicano de Bariatría indica que los diez alimentos que sirven para bajar el colesterol, y que se deben considerar en la dieta son las almendras, jugo de naranja, aceite de oliva, espárragos al vapor, avena, frijol pinto, arándanos, jitomate, aguacate y chocolate oscuro. A continuación se detallan los aspectos más importantes de cada uno de ellos:

1.    Almendras: Son frutos secos muy eficaces cuando se trata de bajar el colesterol. Son ricos en grasas no saturadas que ayudan a elevar el colesterol HDL saludable, mientras que reducen los de LDL no saludable. Estas grasas también ayudan a que el colesterol LDL sea menos propenso a oxidarse. Esto es positivo porque cuando el LDL se oxida, es más probable que dañe arterias y disminuya el flujo de sangre al corazón. Es fundamental mantenerse atentos en el tamaño de las porciones, ya que las almendras son ricas en calorías, por lo que un par de onzas al día (60 gramos) son suficientes para obtener beneficios.

2.    Jugo de naranja: Los fabricantes están haciendo todo lo posible para que su alimento natural sea más atractivo, fortaleciendo e incluyendo en su jugo derivados de plantas que fragmentan el colesterol, son los compuestos conocidos como fitoesteroles. Una revisión de 84 estudios científicos reveló que se consiguen dos gramos de fitoesteroles al día, con un par de vasos de jugo fortificado con esteroles. Lo anterior podría ayudar a disminuir los niveles de LDL nocivos en más de 8 por ciento. Es importante consultar al médico en caso de que los cítricos interactúen con cualquiera de sus medicamentos. Si lo hace, busque fortificados con esteroles: margarina, leche, leche de soya, queso o pan en su lugar.

3.    Aceite de oliva: Este aceite es una superestrella nutricional, rica en antioxidantes y grasas saludables para el corazón, monoinsaturados que ayudan a reducir colesterol “malo” LDL y aumentar el HDL “bueno”. De hecho, en un estudio de personas con colesterol alto, las muestras de sangre mostraron un menor potencial de coagulación a sólo dos horas después de que los sujetos de estudio tuvieron una comida con aceite de oliva. Eso es porque el aceite de oliva es rico en fenoles, sustancia de las plantas que hace que la sangre sea menos propensa a coagularse. Todo lo que se necesita es aproximadamente dos cucharadas soperas al día para el beneficio (utilícelo en lugar de otras grasas).

4.    Espárragos al vapor: No hay nada de malo con un plato de verduras crudas o ensalada, pero si usted desea mejorar su dieta, cocinar al vapor puede ayudar a renovar las capacidades para reducir el colesterol de algunos productos, como los espárragos. Otras verduras que mejoran después de una breve pasada en el vapor son: remolacha, okra, berenjena, zanahorias, judías verdes y la coliflor. Los investigadores creen que estas verduras al vapor pueden ayudar a hacer un mejor trabajo de los ácidos biliares, lo que significa que el hígado tiene que usar más el colesterol LDL con el fin de hacer bilis. Esto se traduce en menos colesterol LDL circulando en el torrente sanguíneo.

5.    Harina de avena: De todos los cereales integrales, la avena es la mejor fuente de fibra soluble —del tipo que forma un gel para evitar que el colesterol sea absorbido en el torrente sanguíneo—. Consuma de cinco a diez gramos de fibra soluble por día. Si usted toma una taza y cuarto de harina de avena cocida para el desayuno, comenzará el día con cinco gramos de la sustancia. Cubra la harina de avena con una manzana picada que proporcionará un extra de tres gramos de fibra.

6.    Frijoles pintos: Están llenos de fibra soluble para ayudar a reducir el colesterol. En un estudio, las personas que consumían media taza de frijoles pintos al día redujeron su colesterol total en 8 por ciento en sólo 12 semanas.

7.    Arándanos: Son un súper alimento nutritivo. Ayudan a mantener las arterias limpias mediante la reducción de los niveles sanguíneos de LDL que las obstruye. Los investigadores sospechan que esto se debe a que los frutos apoyan muy bien a la función hepática, dando por resultado que el colesterol se elimine fuera de su sistema con mucha más facilidad. Se puede disfrutar de arándanos frescos, congelados o liofilizados, los cuales tienen los mismos beneficios.

8.    Jitomates: Incluir los productos ricos en licopeno de jitomate en su dieta todos los días durante unas pocas semanas hace posible que caigan los niveles de colesterol malo LDL hasta en 10 por ciento, según un estudio reciente. Los investigadores creen que el licopeno en el jitomate inhibe la producción de LDL y, al mismo tiempo, ayuda a romper la grasa que obstruye las arterias. Usted tendrá que consumir por lo menos 25 miligramos de licopeno al día para obtener los beneficios de colesterol. Eso es alrededor de media taza de salsa de jitomate.

9.    Aguacates: Es una fruta saludable para el corazón, rico en grasas monoinsaturadas que ayudan a derribar el colesterol malo LDL y los triglicéridos mientras aumentan el colesterol HDL saludable. Este alimento es ideal para acompañar cualquier comida: como guacamole, en rebanadas para un sándwich o troceados en una ensalada, o bien para simplemente extender un poco en galletas integrales con una pizca pequeña de sal grano o de mar.

10.    Chocolate oscuro: Si es un adicto al chocolate, aquí hay algunas buenas noticias. Diversos estudios confirman que el chocolate oscuro es bastante sorprendente, y tiene cosas sanas. Está lleno de flavonoides, que son antioxidantes que ayudan a reducir el colesterol. También tiene ácido oleico, el mismo tipo de grasa saludable para el corazón, monoinsaturada del aceite de oliva. Para mejorar su nivel de colesterol, sólo basta un pequeño bocado —hasta una onza de chocolate oscuro al día—. Es importante leer la etiqueta para asegurarse de que el chocolate contiene al menos 70 por ciento de cacao. El cacao es la materia prima con todos los ingredientes saludables para el corazón.

Revista Protocolo

Comparta este artículo

Dra. Flora Adriana Ganem Rondero

Con el propósito de facilitar el apego a los tratamientos y reducir sus efectos secundarios, investigadores de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) desarrollan sistemas de liberación controlada de fármacos en el organismo.

De acuerdo con la doctora Flora Adriana Ganem Rondero, líder de la investigación, como parte del proyecto también diseñarán los llamados sistemas vectorizados, capaces de dirigir un fármaco al sitio exacto donde se desea que actúe.

Estos instrumentos permiten liberar el medicamento a una velocidad controlada y durante un periodo de tiempo determinado, con lo cual pueden reducirse las dosis y los efectos adversos de un tratamiento.

Los trabajos de los expertos universitarios se han centrado en medicamentos para el tratamiento del acné, dolor, herpes, virus del papiloma humano, además de agentes para evitar el mareo y náuseas en pacientes que reciben quimioterapia.

Ganem Rondero explicó que los sistemas son diseñados a partir de polímeros biodegradables, que al ingresar al organismo con las mismas enzimas presentes en el cuerpo es posible eliminar fácilmente por las vías de excreción.

Además, dijo, son capaces de adquirir diferentes geometrías y tamaños de tal modo que su dimensión puede ser nanométrica, es decir, equivalente a la mil millonésima parte de un metro, de modo que les resulta fácil acceder a lugares donde otros medicamentos no llegarían, debido a sus dimensiones.

La académica de la Facultad de Estudios Superiores (FES) de Cuautitlán indicó que la elección del sistema de liberación controlada ideal para cada sustancia depende del tiempo que permanece en el organismo, conocido como tiempo de vida media. “Es diferente para cada fármaco. La ventaja la tienen aquellos con tiempo de vida media corta, porque al incorporarlos al sistema de liberación controlada, prolongas el tiempo que permanecen en el organismo”, dijo Ganem Rondero.

Aclaró que no trabajan en un sistema único, sino en un conjunto de alternativas farmacéuticas que pueden ser administradas por distintas vías, como la oral, transdérmica u ocular, por mencionar algunas.

Explicó que su trabajo se especializa en el área transdérmica, por lo que ha desarrollado desde geles para la liberación de algunos fármacos hasta nanopartículas de aplicación vaginal, pasando por los liposomas (estructura esférica constituida de lípidos).

En particular, los liposomas diseñados en la UNAM son ultraflexibles, debido a que se les agrega un surfactante (sustancia tensoactiva) que los hace deformables y capaces de pasar a través de los espacios intercelulares.

“Nosotros los hemos probado de forma cutánea y pasan por estos espacios para transportar el fármaco hacia las capas profundas de la piel hasta llegar a los vasos sanguíneos, donde pueden liberarlo y éste ser absorbido”, añadió la experta.

Estos desarrollos se han realizado en colaboración con las universidades de Ginebra y Valencia, además de la Autónoma Metropolitana (UAM).

Cabe señalar que las contribuciones de Ganem Rondero en materia de ingeniería y tecnología, así como su constante colaboración en la formación de recursos humanos, la hicieron acreedora al Premio Estatal de Ciencia y Tecnología 2011 que otorga el Estado de México, a través del Consejo Mexiquense de Ciencia y Tecnología. (Agencia ID)

Revista Protocolo

Comparta este artículo