Gourmet

dada Restaurante, la fusión perfecta entre gastronomía y arte

Chef Rafael Magaña de Laja

Galería Mario Llaca presenta su primer pop-up con el chef Rafael Magaña de Laja

Revista Protocolo

Ciudad de México, 19 de noviembre de 2021.— El chef Rafael Magaña, renombrado chef de Cuisine del famoso Laja en Valle de Guadalupe, llega a San Miguel de Allende, Guanajuato, para cocinar dos noches de deliciosos pop-ups llenos de arte para inaugurar este espacio temporal, dada Restaurante, que dará cabida periódicamente a destacados chefs y representantes de la gastronomía rodeados de grandes exponentes del arte, en la Galería Mario Llaca.

Dentro de los deliciosos platillos que presentará la noche del 20 de noviembre de 2021, los comensales e invitados encontrarán: ensalada de vegetales tiernos con queso ricotta y vinagre de tomate cereza, sopa de hinojo con ajo tierno, pancetta casera y aceite de menta peruana, lubina rayada con puré chirimía, espárragos kunkua y ceniza de berenjena, pato local con puré de calabaza, mantequilla, cebolla cambray, permiso chino y cacao, y para finalizar frutos de temporada almacenados con limoncello, crema de amaro da verla y panqué de almendra.

El chef Magaña de Laja nació en Uruapan, Michoacán: “La de mi tierra es la mejor comida en la República Mexicana.” Desde niño, siempre sintió interés en la cocina, sin duda, hereda la sazón de su madre, conocida en la región como cocinera tradicional. A los ocho años comienza a ayudar a sus padres en las labores de agricultura y recolección e inesperadamente a los 19 años recibe la invitación de Yahir Téllez para sembrar un viñedo en lo que ahora se conoce como Restaurante Laja, multinombrado, premiado y aclamado.

Mario Llaca, galerista

Estos deliciosos platillos estarán acompañados con vinos Del Valle de Guadalupe, del Bajío, Francia e Italia. Así como de digestivos italianos, en especial el Limoncello que está firmado por la Nonna Ciento38, Antonieta DiPasquale, en una edición limitada y exquisita.

La Galería Mario Llaca ha ganado un gran renombre en pocos meses de haber llegado a San Miguel de Allende ya que presenta a renombrados artistas nacionales e internacionales en sus paredes.

Así, Cristina Cialona y Mario Llaca se aventuran a crear esta nueva experiencia gastronómica sensorial “Restaurante Dada“ en un terreno de 422 metros transformado conjuntamente en espacio único en la calle de Hidalgo, Galería Mario Llaca, albergando artistas de talla internacional como Ray Smith, quien cuelga de las paredes con su irreverente y genial forma de expresarse, nueve metros son los que abarca una de las obras de Smith quien afirma: “Son parte de mi pensamiento que un día, tuve que sacar y plasmar en este trabajo que están viendo hoy.”

Así la gastronomía y arte se unen en esta ciudad que precisamente, por el arte, se ha convertido en Patrimonio de la Humanidad.

Galería Mario Llaca se ubica en la calle Hidalgo 66, zona centro de San Miguel de Allende, Guanajuato.

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