Gourmet

Sabor triqui en la CDMX

Cumple cafetería Isapas un año ofreciendo las mejores bebidas tradicionales del estado de Oaxaca, especialmente de la zona triqui

Revista Protocolo

Ciudad de México, 18 de marzo de 2021.— A un año de su apertura, en el que las condiciones de pandemia le permitieron trabajar solamente siete meses, la única cafetería triqui en la Ciudad de México: Isapas, retoma el camino y celebra un año en el que ha logrado mantenerse, ampliar su oferta de productos, impulsar la compra de materia prima oaxaqueña e incluso llamar la atención de algunas personalidades.

Cafetería Isapas, ubicada en el Centro Histórico de la CDMX, mantiene sus puertas abiertas y ofrece café de la región triqui en un momento en que existen importantes retos sociales en esa zona del estado de Oaxaca.

Sofía de Jesús Ramírez, representante de la cafetería Isapas, explicó que en un año el público ha podido disfrutar de café elaborado en el territorio triqui de San Juan Copala, así como chocolate de la región, haciendo sus favoritos en la capital del país al chocolate de agua y café capuchino.

De bebidas calientes, se ofrecen tés naturales y entre los atractivos de esta cafetería sobresale la bebida prehispánica “téjate” que junto con la espuma de cacao son los más demandados por sus clientes, quienes también tienen posibilidad de probar frappé, chocolate frío y capuchino frío, todo ello con materia prima de la región triqui.

Estas variedades que se ofrecen en Isapas se elaboran con base en el café de marca Tinujei, palabra que significa “hermano triqui”, con dos niveles de tostado y el cual también ha comenzado a utilizarse en restaurantes de la ciudad de Oaxaca.

Ramírez recordó que la cafetería Isapas abrió en marzo del año 2020 para cerrar después de 15 días de actividad por la pandemia de covid-19 y reabrir cuatro meses después y de forma intermitente modificar sus horarios ante las condiciones del semáforo epidemiológico.

De igual manera explicó que también ofrecen café para que la gente lo prepare y disfrute en sus casas y comentó que han comenzado a ofrecer alimentos típicos oaxaqueños como tlayudas, tamales o tortilla enchilada algunos fines de semana.

Recordó que en el transcurso de los siete meses en los que pudieron abrir desde marzo de 2020 a la fecha recibieron la visita de personalidades como la actriz estadounidense Sonya Smith.

Sofía de Jesús Ramírez hizo votos por que en este segundo año de existencia de la cafetería Isapas sea posible abrir de manera regular con base en una mejor situación de salud en la CDMX y que ello permita dar a conocer de ininterrumpidamente la calidad de los productos y de la materia prima oaxaqueña y triqui.

La cafetería Isapas está ubicada en la calle de López 23, en el Centro Histórico de la CDMX, cerca del Palacio de Bellas Artes, en un horario de 11:00 a 19:00 horas.

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