Con apoyo de la Embajada de Israel en México, viñedos israelíes ofrecieron una degustación con sus mejores marcas
Revista Protocolo
Ciudad de México, 15 de noviembre de 2021.— El vino israelí representa parte de la cultura e identidad de Israel, pues su historia es tan antigua como la Biblia y su sabor se ha perfeccionado con el paso de los años.
En un esfuerzo por acercar a los paladares mexicanos el sabor del vino israelí, la Embajada de Israel en México, junto con el hotel Presidente InterContinental Ciudad de México y Kosher Vinos, ofrecieron una degustación de vinos de Israel.
Durante este evento, el embajador de Israel, Zvi Tal, dijo: “Hoy en día, el vino se ha convertido en una parte integral de las comidas en los hogares, restaurantes y hoteles israelíes, y la industria del vino israelí ha labrado su propia reputación mundial, ganando medallas y premios, enriqueciendo la experiencia gastronómica de la diversa cocina israelí.”
Representantes de importantes cadenas de supermercados, así como tiendas departamentales, restaurantes, chefs y sumilleres tuvieron oportunidad de conocer vinos de dos viñedos boutique, así como de grandes viñedos, entre los que se encontraban Tzuba Metzuda Reserve, Matar Stratus, Dalton Canaan Red y un vino blanco de Tulip.
En el acto también participó el agregado de la Oficina de Comercial de Israel en México, Lior Yafe. La degustación fue liderada por Luis Morones, director de vinos de Grupo Presidente, considerado el mejor sumiller de México por la Asociación de Mexicana de Sommeliers.
Medio Oriente y el Mediterráneo Oriental fueron la cuna de la cultura del vino en el mundo, más de dos mil años antes de que la vid llegará a Europa. Se cree que el arte de la elaboración del vino comenzó en la zona situada entre los mares Negro, Caspio y el de Galilea.
En la época bíblica el vino se consideraba un símbolo de felicidad. Un dato interesante es que la primera mención del vino en la Biblia es la de Noé, que construyó el arca para prepararse para el diluvio. Después de que las aguas se calmaron, plantó una viña y se emborrachó con el vino resultante (Génesis 9:20-21).
El clima en Israel presenta veranos largos, calurosos y secos, inviernos cortos y húmedos. En la región del Negev tienen condiciones semiáridas y desérticas. Los suelos son volcánicos en el norte, arenosos en la costa y calizos en las colinas. Estas características favorecen la cosecha de la vid. La vendimia comienza a finales de julio y termina los primeros días de noviembre.
Los tres viñedos más grandes: Carmel, Barkan y Golan, contribuyen con el 60 por ciento de la cosecha total. En Israel existen al menos unas 60 bodegas y viñedos comerciales y más de 300 viñedos boutique. Las bodegas más grandes y reconocidas son: Carmel Winery, Barkan Winery, Golan Heights Winery, Teperberg 1870 y Arza Winery.
Los tipos de vino más elaborados provienen de uvas cabernet sauvignon, carignan, merlot, shiraz, syrah, petit verdot, argaman, colombard, muscat of Alexandria, chardonnay, petite syrah, sauvignon blanc, malbec y tempranillo, entre otras.
Actualmente los procesos del vino israelí se han sofisticado y le han permitido convertirse en una de las bebidas más comerciales y competitivas del mundo.
